2018年02月01日

疲れ果てていない

昨日の朝は時間があったので、ゆっくりテレビを見ていました。朝イチで、24時間営業について特集をしていました。


ロイヤルホストのある店舗、24時間営業をやめたところ、来客数の低下が2パーセント、逆に売り上げは2パーセント上昇してのだそうです。

これまで、深夜は人手不足で、昼間の従業員を回していたため、結果的に昼間も人手不足になっていました。

そこを、深夜営業をやめて昼間の人員を元に戻したところ、接客が丁寧にできるようになったそうです。


売り上げが上昇したのは、飲み物のお代わりを勧める専門の従業員を配置したことで、デザートの注文が増えたのだとか。

深夜の来客が全体の2パーセントしかいなかったというのが(正確には、深夜でなく夜のうちに来るようになった人もいるかもしれませんが)意外でしたし、人手を厚くして労働時間を減らしたにも関わらず、お客さんの単価が上がって売り上げは上昇したというのが驚きでした。

そして、店長と従業員のコメントで、働いている人が疲れ果てていないと言っていたのが印象的でした。

疲れ果てるほど働かなくてもいいんだ、むしろ、その方が売り上げは伸びるのだということですね。
posted by せな at 17:54| Comment(0) | 雑談 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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